6 необычных рецептов блинов на Масленицу

26 февраля в 18:05 Обновлено 26 февраля в 18:58

В разгаре один из самых «вкусных» и любимых в народе праздников – Масленица. По традиции, в России всю масленичную неделю пекут блины. У каждой хозяйки, несомненно, есть собственный «фирменный» рецепт этого вкусного блюда, но иногда хочется побаловать близких чем-то необычным. Корреспондент «РИАМО в Красногорске» узнала у мастера производственного обучения Красногорского колледжа Юлии Валеевой несколько оригинальных рецептов блинов с начинками и без.

Блин блинский! Что вы знаете о Масленице?>>

Постные блины

©  Giphy.com

Ингредиенты:

1 стакан муки

2 стакана воды

50 граммов растительного масла

1 столовая ложка сахара

1/3 чайной ложки соды

соль по вкусу

Растворить в воде соль и сахар, всыпать просеянную муку и тщательно размешать, чтобы не было комочков, пока не получится однородное тесто. Добавить соду и влить масло. Хорошо перемешать.

Смазать сковороду растительным маслом один раз перед готовкой и выпекать блины. Подавать готовые блинчики с медом или вареньем.

Где в Красногорске отпраздновать Масленицу 2020>>

Блины из пшенной каши

© РИАМО в Подольске,  Галина Добрынина

Ингредиенты:

1 стакан пшенной крупы

2,5 стакана пшеничной муки

1 стакан молока

3 яйца

20 граммов свежих дрожжей

1 чайная ложка соли

3 столовые ложки сахара

сливочное масло для смазывания готовых блинов

Сварить пшенную кашу на воде, после чего размять ее до однородной консистенции или взбить блендером.

Параллельно сделать опару из половины стакана теплого молока, дрожжей, щепотки сахара и столовой ложки муки. Чтобы подняться, опаре нужно не менее получаса.

Яйца и молоко разделить на две части. Вмешать в готовую перетертую кашу пшеничную муку, половину молока и яиц. Добавить соль и сахар по вкусу, разминать толкушкой не менее четверти часа. Ввести опару, вторую часть теплого молока и яиц.

Блинному тесту нужно дать подняться в течение часа. Важна его консистенция: тесто должно быть более густым, чем при выпекании обычных блинов, но при этом растекаться, когда его наливают на сковороду.

Выпекать блины нужно на умеренном огне, предварительно смазав сковороду кусочком свиного сала на вилке. Готовые блинчики смазать сливочным маслом.

История Красногорска: усадьбы, подвиги, «Оптикогорск» и столица Подмосковья>>

Блины с яблочным припеком

© flickr.com,  jeffreyw

Ингредиенты:

2 стакана муки

1,2 литра молока

4 яйца

2-3 яблока

0,5 чайной ложки соли

1,5 столовой ложки сахара

4 столовые ложки подсолнечного масла

1 чайная ложка соды

ванилин по вкусу

Для теста взбить вилкой яйца, соль, сахар, соду и ванилин. Пшеничную муку просеять и небольшими порциями ввести в тесто, при этом постоянно перемешивая. Добавить подсолнечное масло и молоко, перемешать и оставить на 20 минут.

Яблоки натирать по одному непосредственно перед жаркой, иначе они потемнеют. Можно измельчить сразу все плоды, но тогда стоит сбрызнут их лимонным соком.

Раскаленную сковороду слегка смазать маслом и выложить на нее тонким слоем натертые яблоки, после чего сразу же залить тестом. Обжаривать на среднем огне до золотистого цвета. Затем блин с припеком осторожно перевернуть на другой бок, чтобы подрумянить и его.

Антикафе в Красногорске: коворкинг, мастер‑классы и настолки>>

Быстрые блины

©  Александр Кожохин

Ингредиенты:

500 миллилитров молока

2 яйца

1 стакан муки

3 столовые ложки подсолнечного масла

1 столовая ложка сахара

1 щепотка соли

Яйца взбить венчиком. Добавить соль и сахар, половину от необходимой по рецепту порции молока и муку. Тщательно перемешать венчиком. Влить оставшуюся часть молока и снова перемешать. Комочков быть не должно. Затем добавить подсолнечное масло и взбить венчиком.

На разогретую сковороду выливать половником немного теста и обжаривать блины по две минуты с обеих сторон.

Красногорск в картинах художников>>

Блины, фаршированные сыром

© pixabay.com,  Irenna86

Ингредиенты на четыре порции:

1 стакан муки

2 стакана молока

2 яйца

200 граммов сыра

2 столовых ложки сахара

1 щепотка соли

масло для жарки

Приготовить тесто для блинов: молоко взбить с сахаром и яйцами, добавить немного соли и постепенно засыпать муку, вымешивая тесто – оно должно быть однородным. Разогреть сковороду и выпечь блинчики.

Сыр натереть на крупной терке и выложить понемногу на каждый блинчик. Свернуть блины трубочкой и уложить на противень. Запечь в духовом шкафе около пяти минут, чтобы сыр расплавился.

Паломникам на заметку: самые красивые храмы Красногорска>>

Блины с курицей и грибами

© pixabay.com,  congerdesign

Ингредиенты для теста:

1/2 литра молока

2 яйца

1 стакан пшеничной муки

1/2 столовой ложки сахара

1/3 чайной ложки соли

Определим характер по яйцам: пройди тест

2 столовые ложки подсолнечного масла

1 кусочек несоленого сала

Ингредиенты для начинки:

300 граммов куриной грудки

150 граммов грибов

1 луковица

2 столовые ложки растительного масла

соль и перец по вкусу

Куриное мясо положить в кастрюлю, залить водой до полного погружения и поставить на огонь. Отдельно сварить грибы. Вареную курицу и грибы остудить и измельчить. Почистить и мелко порезать луковицу, потушить до мягкости на масле. Соединить все компоненты начинки, добавить немного перца и оставить остывать.

Приготовить блинное тесто: взбить яйца с солью и сахаром, затем понемногу всыпать муку, а потом разбавить густую «кашицу» слегка нагретым молоком или водой. Последний штрих – масло: его нужно размешать в тесте и сразу же приступить к жарке. Сковороду смазывать салом.

Готовые блины наполнить начинкой и подать на стол. Приятного аппетита!